随着社会的快速发展，人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务的厨房设备提出了更高的要求，不仅要求出菜快，还要色、香、味、形、营养无可挑剔，也对厨房设计和厨房设备配置有了更高的要求。

      另外，厨房设备也需要完善的保养措施，如果厨房设备出现一些常见的故障，我们也能即时处理，下面介绍一下。

      一、煲仔炉

       常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。

     （一）点不着火

      故障原因：一般为安全制动故障。

      维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。

     （二） 使用过程中火突然熄灭 

      故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。 

      维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。 

     （三）回火或者关火时有异响 

      故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。 

      维修方法：也就是说，设备需要人员进行调试。

     （四）主火过小或者过大 

      故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成， 

      维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是人员不建议自己操作。

二、四眼鼓风灶 

      常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。

     （一）跳闸 

      故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。 

      维修：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。 

      （二）风机启动但是没有风

      故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。 

      维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。

     （三）球阀可360°开关

      此类故障比较常见。

      故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。

      维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。 

     （四）主火过小或者没有 

      故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。 

      维修方法：清理时建议请人士。

     （五）火焰较虚或者燃烧不尽

      故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。 

      维修方法：调整风阀增大新风量。

      三、电炸炉

      常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。

     （一）跳闸合不上 

      故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载；设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。 

       维修方法：需要人士来检查。 

     （二）加热指示灯亮不加热 

      故障原因：一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。 

维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。

     （三）合闸后设备没反应

      故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。 

      维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要人士操作。

      （四）设备持续加热不停 

      故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。 

      维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。 

       四、洗碗机 

     （一）、如果商用洗碗机没有启动。 

      检查事项： 

      1.商用洗碗机电源插头是否已正确插入插座。 

      2.房间内是否有电。

      3.门是否已适当地关上。 

      4.电源开关是否处于开启状态。

     （二）如果商用洗碗机不能进水。 

      检查事项： 

      1.商用洗碗机水龙头是否拧开，且进水软管连接是否正确。

      2.本房间内的水压是否足够。

      3.商用洗碗机供水软管有无弯曲或折叠。

      4.商用洗碗机进水阀过滤网有无阻塞。 

     （三）商用洗碗机不排水。 

      检查事项：商用洗碗机排水管有无弯曲或折叠。

       第四、碗碟上形成钙质沉淀或产生白膜。 

      检查事项： 

      1.商用洗碗机盐盒盖是否已关好。 

      2.商用洗碗机内的漂洗剂是否合适。

      有时候也会是零部件的损害，最好找配套的零件更换。或者请的维修!此时可以联系厨房设备厂家进行配件的更换。