炎炎夏日，新鲜的蔬果放一会儿就容易蔫了，辛苦做好的美味食物也很容易就变质了，还时时刻刻想来一罐冰冰爽爽的饮料，这时候想要食物更新鲜，想要口感更凉爽，怎么能少的了食品保鲜柜呢。

对于饭店餐饮管理着、超市经营者，保鲜柜是绝对少不了的，无论春夏秋冬，都发挥着巨大的作用。下面我们就来分享一下。
目前市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现频繁的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及青菜保鲜柜。

一般的优质保鲜柜其技术参数的标志都是按国际标准要求，而且温度恒定、制冷速度快，优质超市保鲜柜的工作温度以有利食品储藏或保鲜的最适宜温度区分，冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。冷冻柜温度为-18摄氏度，用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。

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