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酒店厨房设备的布局原则：
1、坚持生熟分隔的原则
为了有用地防止食物加工过程中呈现交叉污染事端，对熟食物的加工要做到五专，即专人操作，专用制作东西，专用的贮藏设备和专用的消毒设备、设备。
2、便当、安全的原则
厨房设备的布局，应该考虑便当打扫和修补。厨房首要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
3、契合厨房生产流程的原则
厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品(售卖)，餐具回收等流程依次对设备进行恰当的定位，只需这样才华确保厨房各工序运转的顺利进展，有用联接，防止作业流程中的交叉错位，影响作业功率。
4、冷热分隔、干湿分隔的原则
厨房中材料加工地址有必要和烹调区域分隔。由于烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在必定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料蜕变的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功用。食物材料寄存要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类材料忌湿润，鲜活类材料忌单调。
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