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酒店厨房应该怎样布置厨房设备

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浏览：- 发布日期：2019-04-27 17:21:15【大中小】

不同的酒店要求不同的酒店厨房项目，所以酒店厨房的设计不同，但酒店厨房设备布局的一般原则是一样的：必须按照原材料的顺序来生产，从生的到熟的。即确保工作效率，符合人性化设计。

（1）按照酒店厨房工程流程进行布置。

根据酒店的特点，根据酒店厨房工程的实际需要，根据设备的流程顺序布置，保证工作流程的顺利进行。在设计中，要考虑人员的流动、作业的流动、物流的秩序、流水线的按工作流程的操作、减少无效劳动、使物流分离、洁污分离。例如，粗制滥造的加工室应配备蔬菜架、冷冻机、原材料进入工作间，以便有一个存放位置；其次是采摘、清洁必要的工作台、清洗池、垃圾车，以及清洁食品储存场所的货架、运输车辆。

（2）酒店厨房工程的合理位置。

同类酒店的厨房设备及相关设备应尽可能合理配套、集中，便于协调配合，合理使用。如果需要设置排烟设备，则便于排烟罩集中排烟。同一种炉具应按类型布置，如煎锅、汤锅、炖锅等，以配合切割过程。

（三）人性化酒店厨房设计

酒店内有大型裁剪桌、保鲜桌、简易桌、游泳池、台座等配套使用。刀工不需要离开岗位清洗、冷藏和保持新鲜。取放方便，台面区域与台架配合扩展放置空间，操作方便。

（4）酒店厨房工程所需的距离

深圳市上海厨房工程施工注意事项

厨房工程设计注意事项在设计厨房项目时，必须符合卫生、环境评估、防火等相关要求，以及客户的需要。还必须确保工艺合理，设备配置适当。只有满足了上述因素，厨房才能完工。在正常的操作中，厨师很擅长他的工作。

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