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在厨房排烟项目中有许多因素需要考虑。无论是在建造之前，建造中还是建造之后，合理的设计布局是很重要的。以下是介绍厨房排气系统设计布局需要掌握的一些原则：
厨房工程需要保持距离：一些酒店厨房项目需要交错并打开一定距离。酒店的厨房设备应分开，原设备必须分开，需要开门的设备应从开放空间流出，冷冻设备，保鲜工作台等制冷设备不应靠近到炉子的一侧。
人性化厨房设计：考虑到人员使用方便，合理设计相关设备位置，确保工作效率，如炉灶和调料台；切配工作台（墩台）和水池、橱柜、搁板等附属设备应合理设计，保鲜工作台和拉门工作台合理配置，使用方便。刀工无需离开位置即可清洗，冷藏保鲜，便于携带和放置，台面区域和台面展位空间扩大，操作方便。
根据厨房工程流程的布局：在厨房工程的设计中，需要考虑人员的调动、操作操作和后勤秩序，并按照工作流流程进行操作，减少无效劳动，将物流从洁污中分离出来。例如，粗制滥造的加工房进门时应有一个食品架和冰箱，原材料应进入工作间并有存放地点；其次，必须有工作台、洗涤池、垃圾车，以及储存纯净菜肴的货架和车辆。
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