开水器算是生活中较为常见的一种厨用设备了，是一种利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，功率、容量是根据实际场所需要来定的，那开水器都有哪些分类呢，该如何进行选择呢。
 

一、传统式开水器
传统式开水器是很普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。

二、温热式开水器温热式开水器（防烫伤式）
原理：采用热交换原理，内置双管导向，通过热胆100度的温水与20度左右的开水进行热交换器的处理后，出来的水温可随时调节。

三、沸腾式开水器
加热方式：内分三个箱：冷水箱、煮水箱、储水箱，冷水箱和供应开水的储水箱不互通，只有煮水箱中的水达到100度完全沸腾时，大量的蒸汽将沸腾水喷入储水箱中水龙才能出水，这样就彻底杜绝了阴阳水，生熟水彻底分离，而且只经一次沸腾，首沸时间约需5-6钟，之后连续供水。
缺点：由于水温比一般开水器高，在水垢大的地区对维护要求比较高，需及时清理水垢，否则容易导致失灵。
 

四、步进式开水器
1.加热方式：逐层步进分层加热，利用温度探头控制加热和进水，利用水位探针控制 高低水位。
2.采用逐层步进分层加热技术。取水后可逐层进水逐层加热，连续提供90几度的开水。逐层加热。
3.首沸时间15分钟。*次水开后，随取随有，不间断，无需等待。
4.微电脑控制：断水、溢水、进水异常及故障自动检测功能。
 

 
       五、即开式开水器 
即开式开水器是开水器的发展过程中所出现的一种新型产品。
1.即开式开水器是指按下电源或掰开水龙头立即出来开水。
2.功率一般不少于9kw，此开水器储水箱较小，大功率的加热可使水箱内的水瞬间达到90多度。
3.首沸时间为20-30秒。连续不断出开水，但出水量较小。
4.不喝水时开水器停止工作，比较省电
缺点：因为是靠大功率加热小容积容器内的水，使之达到90多度，加热部件每开一次水龙头启动一次，频繁的启动导致其寿命缩短；另外被加热管路狭小弯曲，极易积聚水垢，导致质量事故。事实上正因为技术上的缺陷，此类开水器并未得到大量的推广。

通过对以上几种开水器的分析，大家对开水器的选购应该有了几分把握了吧，哪种厨房该用什么样的开水器要根据实际需要而定，或者您也可以联系我们北京中昊鸿飞厨房设备有限公司进行咨询，联系电话：15811173789或者13681214796进行询问都是可以的，我们会耐心的为您解答所有关于厨房的问题。