西餐的食材要求比较精细，注重原汁原味的呈现，烹饪方法比较简单。而中餐注重食物的色香味、意形养，食材上禁忌约束较少。制作菜肴的方法复杂，有煎、炒、炸、烤、涮、煮等。

中西餐的烹饪特点不同，决定了中西餐所使用的厨具的不同，中餐厨房设备我们已经很熟悉了，拿来看看西餐都需要什么设备吧。

西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。明厨一般就是扒房，用来煎扒食品。

各功能间厨房设备配置清单如下：

1、备餐间

设备：调理柜（存储碗碟）、制冰机（制作冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。

报价：1.8米上的调理柜4000元左右，40Kg的品牌制冰机约7600元。

2、热厨间

设备：菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉，菜品烧烤类——面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。

报价：品牌燃气面火炉约7000元，品牌燃气平扒炉连柜座约1.3万，4.5米长的油网烟罩约2000元/㎡。

3、西冷间

设备：保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉（烤面包片）等。

报价：600mm长的单星水池约2200元，1500mm长的单星水池约3000元，1800mm长的双层工作台约2200元。

4、西饼间

设备：酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。

报价：品牌电烤箱约3万元，品牌酥皮机约2万元，品牌六门高身雪柜约1万元

5、洗消间

设备：高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。

报价：品牌双门高温红外消毒柜约5000元，品牌洗碗机约7万元。

还有其他的厨房用具清单：嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。

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