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[中昊快讯]商用厨房主食及加工间的布局介绍2018年09月03日 09:40
商用厨房是由储存间、粗加工间、副食加工间、主食加工间、凉菜间、洗消间几大功能间构成的，每个功能间都承载着不同的厨房工序过程，功能布局也有区别。接下来我们就了解一下商用厨房里主食加工间的布局。 主食加工间的主要设备有面案工作作台、保鲜工作台、醒发箱、水池、冰柜、货架、等。主食加工间的布局要点有以下几方面： 一、生制区与熟制区分开一般在一个主食加工区域内酒店厨房工程设计为两大区：生制区与熟制区，按加工流程分开布设，互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟
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