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酒店餐厅厨房都需要什么功能间及配套设备

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浏览:- 发布日期:2018-10-01 14:57:29【

如果您新开了一家酒店餐厅,也许您会需要设置以下功能区间和相关的设备。北京中昊鸿飞厨房设备有限公司为您列举了几个常用的功能区间和相关区间的全部设备配置。很实用呢,您可以根据自己的经营需要做参考哦。

1.面点房

功能:用于中式面点的制作。

设备:、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、七星蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

2.中餐厨房

功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

设备:冰箱、、三门海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、、万能蒸烤箱用软水机等。

3.凉菜间

功能:用于凉菜的制作。

设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、、制冰机用滤水器等。

用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

4.蔬果/肉类粗加工间

功能:蔬果类和肉类的初步加工。

设备:水池、、等。

蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。

5.西饼房和裱花间

功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等西饼类制作和裱花装饰。

设备:水池、冰箱、柜子、、醒发箱、搅拌机、打粉机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、面粉车、糖粉车、木面案、云石台面雪柜、奶油打蛋机、巧克力融化器等。

6.西餐厨房

功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。

设备:煲仔炉、可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、、、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机、面火炉、意粉炉、底火烧烤炉等。

7.洗消间

功能:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

设备:水池、污碟台、残食台、洁碟台、、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等。

以上这些设备间均是酒店餐厅厨房所必备的,还有一些没有列举到的,如果您需要咨询的话就找北京中昊鸿飞厨房设备有限公司,联系:15811173789或者13681214796即可,我们会为您做详细的解答。

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