商用厨房设备保养维护的标准和内容：
厨房设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，这些都缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果。安全食品无小事，成都奥科
厨具厂认为一套严格的三级维护保养制度能有效预防
厨房设备故障。
一、厨房设备一级保养
是指以操作人员为主，维修工人为辅，对厨房设备进行定期检查。保养项目较多，是从设备外部进入到内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次，也可以利用休息日轮流对厨房设备全部进行一级保养，作业时间在一天之内，对各部件的结构进行检查和维修。
二、厨房设备二级保养
是指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6--12个月，作业时间一般为1--2周。二级保养包括一级保养的全部项目，能及时发现各种问题。
三、厨房设备三级保养
三级保养实施过程中人的使用因素很重要，因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机械设备在最佳状态下运转，所以配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。
厨房设备保养是一个防微杜渐的过程，责任制到操作者，使设备能正确使用和维护，通过规范操作者的行为，实现真正意义上的管理到位。
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