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[厨房知多少]酒店厨房应该怎样布置厨房设备
2019年04月27日 17:21
不同的酒店要求不同的酒店厨房项目，所以酒店厨房的设计不同，但酒店厨房设备布局的一般原则是一样的：必须按照原材料的顺序来生产，从生的到熟的。即确保工作效率，符合人性化设计。 （1）按照
酒店厨房工程
流程进行布置。 根据酒店的特点，根据
酒店厨房工程
的实际需要，根据设备的流程顺序布置，保证工作流程的顺利进行。在设计中，要考虑人员的流动、作业的流动、物流的秩序、流水线的按工作流程的操作、减少无效劳动、使物流分离、洁污分离。例如，粗制滥造的加工室应配备蔬菜架、冷冻机、原材料进入工作间
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[中昊快讯]商用厨房主食及加工间的布局介绍
2018年09月03日 09:40
商用厨房是由储存间、粗加工间、副食加工间、主食加工间、凉菜间、洗消间几大功能间构成的，每个功能间都承载着不同的厨房工序过程，功能布局也有区别。接下来我们就了解一下商用厨房里主食加工间的布局。 主食加工间的主要设备有面案工作作台、保鲜工作台、醒发箱、水池、冰柜、货架、等。主食加工间的布局要点有以下几方面： 一、生制区与熟制区分开一般在一个主食加工区域内
酒店厨房工程
设计为两大区：生制区与熟制区，按加工流程分开布设，互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟
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