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说到扒炉，大家会觉得很陌生，但小编觉得大家肯定都见过我们去吃铁板鱿鱼或者吃鸡蛋灌饼时会见到的那种炉子，其实也叫铁板烧，那就是简单的扒炉。扒炉根据加热方式可分为：电扒炉和燃气扒炉，有大的小的，客户可根据需要选择，一般在商场区必须要用电的；流动摊位的或者自己开店无特别要求的用煤气扒炉居多。
扒炉的作用可谓是非常强大，凡是可以加热吃的东西，不论是肉类，蔬菜均可以在扒炉上进行烹制。而且越来越多的大厨们把很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调，如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
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